Éthiopie - Sidamo Gr-2

Abricot / Floral

À déguster au son :

https://open.spotify.com/playlist/5s1kpp45vy1BbzCEeMGQoX

C’est un café provenant de la région de Sidamo, au sud de l’Éthiopie. C’est une région très belle et presque isolée, connue notamment parce qu’une grande partie de l’or de l’Éthiopie s’y trouve. Malheureusement, cela provoque des tensions locales entre les mineurs et les agriculteurs.

Sidamo est la principale région productrice de café en Éthiopie. Son café est tellement apprécié sur les marchés internationaux que son exportation représente 60 % des recettes en devises du pays.

Il s’agit d’un café purement « Forest Coffee », c’est-à-dire que le café pousse à l’état sauvage dans la forêt et reste préservé au fil du temps. Bien qu’il ne dispose pas de certification biologique, on pourrait le considérer comme un café biologique, à l’image de nombreux autres cafés éthiopiens. Il n’y a pas grand-chose à justifier au-delà du fait qu’il s’agit simplement de l’histoire d’un pays pauvre.

C’est un café qui conserve les caractéristiques typiques des cafés éthiopiens. Il offre un profil en tasse très délicat et intéressant, avec des notes très variées provenant à la fois de son mode de transformation et du sol dans lequel il pousse.