Guatemala - Cuilcu-Oaxaqueño (Bio)

Chocolat au lait / Notes fruitées / Équilibré

À déguster au son :

https://open.spotify.com/playlist/5KGPPSv2PLbmvEbd2ggVWy

Exploitation familiale intégrée par 5 associés de la même région.
Le café est cultivé selon les critères de certification biologique et Fair Trade dans la municipalité de Cuilco, hameau d’Oaxaqueño, dans le département de Huehuetenango, en utilisant du compost comme fertilisant ainsi que des pratiques culturales pour le contrôle des ravageurs et des maladies, ce qui permet de créer un microclimat idéal pour obtenir des cafés de grande qualité.
Il est cultivé sous ombrage à 1 850 mètres d’altitude, avec des variétés mixtes telles que Caturra, Bourbon et Catuai.

Huehuetenango est situé dans la région nord-ouest et produit l’un des cafés les plus remarquables du pays. Ce département se trouve dans la région la plus élevée et la plus sèche, ce qui permet au café de pousser à une altitude avoisinant les 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Son grain se caractérise par une acidité fine et intense.

Plus précisément, ces plantations sont cultivées sur des pentes supérieures à 50 % et dans des montagnes situées au-dessus de 1 700 mètres d’altitude, avec un sol limono-argileux peu pierreux, ce qui favorise un développement optimal des plants.

Le soin apporté aux caféiers, grâce à l’apport de nutriments adaptés sur la base d’analyses de sol et à la préservation de leur environnement, notamment par la mise en place de barrières naturelles et de bandes végétales afin d’éviter la perte de la richesse du sol lors des pluies, constitue la base d’une production constante et de qualité chaque année.